Перга

  Перга содержит сахара, аминокислоты, жиры, витамины и ферменты, обладающие биологической ценностью для пчёл.

Ячейки, предназначенные для производства перги, пчёлы располагают вокруг засева матки (стадии развития расплода в виде яйца), преимущественно снизу сот. Как правило, пчёлы заполняют обножкой ячейки на 0,4—0,8 глубины. После этого пчёлы начинают консервировать обножку, закрывая ячейки нектаром или мёдом. В получившейся бескислородной среде начинается процесс ферментирования пыльцы. Часть сахаров или нектара или мёда без доступа воздуха превращается в молочную кислоту. В результате оболочка пыльцевых зерен растворяется, а её содержимое становится доступным для усвоения организмом пчелы. Получается конечный продукт этого процесса — перга.

В результате создаётся существенный резерв ценного белкового корма, крайне необходимого пчёлам в фазу развития пчелосемьи.

Перга, в отличие от пыльцы, стерильна, именно пергу пчелы используют в составе кормовой смеси для выращивания расплода. Её питательная ценность в 3 раза выше пыльцы и в 9 раз выше любого другого заменителя пыльцы. По своим антибиотическим свойствам перга в 3 раза превосходит пыльцу^[1].

Так как пчелы собирают пыльцу с разных цветков, состав перги не бывает одинаковым во всех случаях. Однако можно выделить общие компоненты, которые присутствуют всегда:

• аминокислоты (изолейцин, лейцин, валин);
• жирные кислоты (Омега-3, Омега-6);
• витамины (C, D, E, K, P, группы В);
• ферменты;
• микро- и макроэлементы (цинк, медь, железо, магний, калий);
• каротиноиды;
• органические кислоты;
• вещества наподобие гормонов;
• белковые и углеводные соединения;
• пищевые волокна;
• фенольные соединения и пр.

Это далеко не полный перечень компонентов, которые содержит перга, польза от ее применения в несколько раз больше, чем от обычной пыльцы. К тому же она стерильна, поэтому лучше усваивается организмом.

Но главное — перга содержит протеины (21,74 % — в том числе все 10 незаменимых аминокислот), сахара (34,8 %), липиды (1,58 %), минеральные вещества (2,43 %), молочную кислоту (3,06 %).^[3]

Вкус перги заметно отличается в зависимости от свежести и вида пыльцы, но часто напоминает поливитамины. В ячейках зачастую перга часто сложена слоями (разноцветными на вид), в зависимости от того, с каких растений в этот момент её собирали пчёлы.